Скучаете по мясу-французски? Есть непостыдный способ .

[ecilop1]

Итак, свинина под сырно-горчичным соусом от гудкука. И никакого маянезика, лучка, разве что сырик, а в остальном таки нежненько и вкусненько. Я вот урчал.




Требуется:
свинина на 4 порции, это может быть 4 куска карбонада или пара вырезок;
тмин - 1/2 ч.л., соль, ССЧП.
сливочное масло 50 гр.
Соус:
сыр 250 - 300 гр., я брал Ольтермани, имхо, какой сыр тут не очень важно;
сливки 4 ст. л.
горчица 4 ст.л.
Опционально бренди или кальвадос 2 ст.л.

Тмин потолочь, натереть им, солью и ССЧП предварительно слегка отбитое мясо, обжарить на растопленном масле в сковороде с высокими бортами.



Смешать ингридиенты соуса до однородности.



И выложить их на мясо ровным слоем. Блюдо отправить на полчаса в духовку, разогретую до 220С.



Далее гудкук рекомендует мясо вынуть и деглазировать сковороду алкоголем, выпарить и загустить сливками, но, на самом деле, соус сам всё прекрасно деглазирует. Бренди можно добавить в соус, а можно и не добавлять.



Сопроводить молодым картофелем, зеленой фасолью, овощами. Так подавать.

Comments

[akim-trefilov.livejournal.com]

Ух ты! Замечательно.
А я всегда думал, что "мясо по-французски" - это такое же неотъемлемое порождение провинциальных ресторанов, как чарующая "живая музыка" и пьяные танцы вечерами.
А у Вас оно очень интеллигентное.
Спасибо, будем воплощать.

[ecilop1.livejournal.com]

Пожалуйста. Собстственно приготовлено это было во многом потому, что напомнило фетиш советской кухни. К тому же, вероятно, перед нами первоисточник.

[santelle.livejournal.com]

а хорошо, однако, что я уже пообедала...

[ecilop1.livejournal.com]

Рад был стараться )))

[santelle.livejournal.com]

надеюсь, потом постараются мои мужчины - следуя рецепту))

[ecilop1.livejournal.com]

с ним, кстати, можно поиграться )))

[gaikalexa.livejournal.com]

плита беленькая...когда ж я то свою начищу????.......

[ecilop1.livejournal.com]

))) тут весь фокус в том, чтобы не давать ей зарастать

[bigreycat.livejournal.com]

Экая лепота! :)

[ecilop1.livejournal.com]

Спасибо, самое смешное, что этот невинный рецепт голландского происхождения вызвал изрядный баттхёрт на изикуке )))

[bigreycat.livejournal.com]

А что так? Что возбудило мэтров?

[ecilop1.livejournal.com]

Они решили, что эо нямка, даром что рецпт из их же библии. Впрочем, потом сами выяснили, что рецепт на самом деле почтенный голландский, а потому вдруг успокоились )))

[bigreycat.livejournal.com]

Фанатично блюдут чистоту крови и помыслов?

[ecilop1.livejournal.com]

отож