Пряная свинина в медовой глазури
Feb. 17th, 2010 12:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ecilop1Для этого блюда годится как карбонад, так, скажем, и кусок окорока. Карбонад, конечно, аккуратнее будет, но суше, а у меня был окорок.
Итак:
свинина - 1 кг.,
чеснок, имбирь для шпигования
мед - 3 ст. л.
соевый соус - 4 ст.л.
кунжутное масло - 1,5 ст.л.
бренди - 0,5 ст.л.
Свинину нашпиговать имбирём и чесноком, обвязать шпагатом для цельности и испоместить на 15 минут в разогретую до 240С духовку. В это время приготовить глазурь: смешать усё в однородную массу до полного взаиморастворения. Бренди в последний момент. Уменьшить температуру до 160С, полить свинину глазурью и запекать в течении 40-50 минут, поливая её каждые 10 минут. По прошествии этого времени, которое можно потратить на приготовление гарнира, в данном случае - овощи-гриль, вынуть мясо, разрезать на порционные куски и допечь их 10 минут, пару раз отколеровав той самой глазурью. Так подавать. Терпкое вино рекомендуется.
Итак:
свинина - 1 кг.,
чеснок, имбирь для шпигования
мед - 3 ст. л.
соевый соус - 4 ст.л.
кунжутное масло - 1,5 ст.л.
бренди - 0,5 ст.л.
Свинину нашпиговать имбирём и чесноком, обвязать шпагатом для цельности и испоместить на 15 минут в разогретую до 240С духовку. В это время приготовить глазурь: смешать усё в однородную массу до полного взаиморастворения. Бренди в последний момент. Уменьшить температуру до 160С, полить свинину глазурью и запекать в течении 40-50 минут, поливая её каждые 10 минут. По прошествии этого времени, которое можно потратить на приготовление гарнира, в данном случае - овощи-гриль, вынуть мясо, разрезать на порционные куски и допечь их 10 минут, пару раз отколеровав той самой глазурью. Так подавать. Терпкое вино рекомендуется.
