![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ecilop1Обнаружил здесь столь популярную в рунетах серию "Хорошая кухня" и сразу же решил, так сказать опробовать в деле. Предлагаю вниманию почтенннейшей публике рецепт свинины с чернсливом от "Хорошей кухни". Удивительно несложное и вполне изысканное блюдо.
Свининое филе, очищенная и порезанное на кусочки -600 гр.
Чернослив - 30 шт.
Вино бел. сух. - 200 гр.
Сливки - 0,4 л.
Желе из красной смородины 1 ст. л.
Мука
Сливочное масло
Растительное масло
Соль, перец
Чернослив замочить в вине на несколько часов, довести до кипения и на маленьком огне протомить 30 мин. Высушить, маринад сохранить. Свинину обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до хрустящей корочки. Испоместить мясо и чернослив на поджаренное блюдо, маринад влить в сковороду, деглазировать. Добавить в соус желе, потом сливки, довести до кипения, поварить до загустения. Проверить соус на соль перец, полить соусом мясо. Лучше через ситечко. И есть, немедленно есть. Оченно пойдёт какое-нибудь питкое бургундское.
Свининое филе, очищенная и порезанное на кусочки -600 гр.
Чернослив - 30 шт.
Вино бел. сух. - 200 гр.
Сливки - 0,4 л.
Желе из красной смородины 1 ст. л.
Мука
Сливочное масло
Растительное масло
Соль, перец
Чернослив замочить в вине на несколько часов, довести до кипения и на маленьком огне протомить 30 мин. Высушить, маринад сохранить. Свинину обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до хрустящей корочки. Испоместить мясо и чернослив на поджаренное блюдо, маринад влить в сковороду, деглазировать. Добавить в соус желе, потом сливки, довести до кипения, поварить до загустения. Проверить соус на соль перец, полить соусом мясо. Лучше через ситечко. И есть, немедленно есть. Оченно пойдёт какое-нибудь питкое бургундское.
