Свинина с черносливом в сливочном соусе от "Хорошей кухни"

[ecilop1]

Обнаружил здесь столь популярную в рунетах серию "Хорошая кухня" и сразу же решил, так сказать опробовать в деле. Предлагаю вниманию почтенннейшей публике рецепт свинины с чернсливом от "Хорошей кухни". Удивительно несложное и вполне изысканное блюдо.






Свининое филе, очищенная и порезанное на кусочки -600 гр.
Чернослив - 30 шт.
Вино бел. сух. - 200 гр.
Сливки - 0,4 л.
Желе из красной смородины 1 ст. л.
Мука
Сливочное масло
Растительное масло
Соль, перец

Чернослив замочить в вине на несколько часов, довести до кипения и на маленьком огне протомить 30 мин. Высушить, маринад сохранить. Свинину обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до хрустящей корочки. Испоместить мясо и чернослив на поджаренное блюдо, маринад влить в сковороду, деглазировать. Добавить в соус желе, потом сливки, довести до кипения, поварить до загустения. Проверить соус на соль перец, полить соусом мясо. Лучше через ситечко. И есть, немедленно есть. Оченно пойдёт какое-нибудь питкое бургундское.

Comments

[chinz.livejournal.com]

*кидается расцеловывать* Ой спасибо, друже, я и не смотрела уже несколько месяцев инфанату на предмет ХК, а оказывается, все, что мне нужно, выложено совсем недавно! Хвала тебе и пиратам, которые ее выложили! :)

[ecilop1.livejournal.com]

Дык, сам в счастье, сижу, читаю, наслаждаюсь. ДУмаю вот прикинуть список блюд на недельку и оторваться. Одна проблема - долгое внимательное изучение ХК чревато гастритом.

[chinz.livejournal.com]

Ничего, гастрит мы как-нить победим, оно того стоит! :)

[gasterea.livejournal.com]

Это совершенно гениальная серия, конечно, сплошной пир духа.

Только я что-то не разберусь как скачать - мне бы сейчас кое-что из этого очень пригодилось.

[chinz.livejournal.com]

Качайте лучше с зеркал на onlinedisk, там под каждой конкретной книгой после в комментариях зеркала на этом сайте приведены. Просто надо промотать страницу пониже. Если совсем не получится, скажите, какой том нужен, я все скачала, могу прислать.

[gasterea.livejournal.com]

Спасибо большое и за совет, и за предложение помощи, для начала попробую, как Вы сказали.

[chinz.livejournal.com]

Не за что, если надо -- welcome ;)

[andyporf.livejournal.com]

http://torrents.ru/forum/viewtopic.php?t=2507398 - 21 книга

[ecilop1.livejournal.com]

Тож вариант скачать их скопом, а не по одной.

[nazdarru.livejournal.com]

я в ресторане пробовал с черносливом
но чёто.. не сочеталось что ли...

[ecilop1.livejournal.com]

Их сочетать должен соус,в этом и смысл.Нейтральная кисло-сладость соуса превращает блюдо в нечто удивительно гармоничное. Вообще, кстати, странно, ибо свинина с черносливом это весьма распространенное сочетание.

[nazdarru.livejournal.com]

я просто не знаток кулинарии :)