Креветки с рисом по-луизиански

[ecilop1]

Устав от вкусной, но поднадоевшей, турецокй еды, не мог не дорваться.



На 4 порции

1 стакан воды
1 ч.л. соли
1 стакан риса
1 небольшая луковицы, мелко порезанного
1 стебель сельдерея, мелко порезанного
1/2 среднего болгарского зеленого перца, мелко порезанного
1 ст. л. оливкого масла
1 ст. л. сливочного масла
1 большой зубчик чеснока, мелко порезанного
1 большая банка очищенных томатов в с/с
1/3 ч.л. кайенского перца
300 гр. сырых (!) очищенных креветок, если крупные, то порезать пополам
Зеленый лук, мелко порезанный


Сначала займёмся соусом, потом рисом, так как соус готовится около часа, а на рис и 15 минут хватит. Для этого в течении 10-12 минут тушить на слабо-среднем огне сельдерей, перец и лук на маслах до мягкости перца, потом добавить чеснок, кайенский перец, томаты с соком и воду, посолить, довести до кипения, вымешать помидоры до гладкости, уменьшить огонь до минимума и тушить 45-50 минут. С учетом этого времени сварить рис. По готовности соуса добавить в него креветки, потушить 2-3 минуты, добавить лук и рис, перемешать хорошенько чтобы пропиталось, проверить на соль и... так подавать. В качестве сопровождения было хрустящее Petit Сhablis.