Салат из фенхеля с сыром и орехами.

[ecilop1]

Проходит тут конкурс салатов, в котором решил принять участие. Этот салат удивительно интересен, так как сочетает в себе пряную сладость орехов, ароматную свежесть фенхеля и утонченую кислинку соуса, что так гармонирует с сыром дорблю.

Салат из фенхеля с грецкими орехами и дорблю.







1 головка фенхеля
4 ст. л. сыра дорблю
4 ст.л. грецких орехов
2 ст. л. любого орехового масла
1 ч. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. карри

Для заправки

3 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
1 ч. л. сладкой горчицы
5 ст. л. EVOO
соль, ССЧП

1. Фенхель очистить от повреждённых листьев, если есть, верхушку с зеленью срезать, зелень сохранить. Луковицу фенхеля разрезать пополам и порезать половинки мелкой стружкой.
2. В сотейнике разогреть масло, добавить сахар, немного соли и карри, перемешать. Добавить орехи, прогреть их, а потом дать остыть в масляной смеси. После орехи переложить на противень с пергаментом и подсушить в духовке при 190С 4-5 минут. Вынуть и остудить. Прилипшую к пергаменту пряную карамель отодрать от него и съесть.
3. В миске смешать лимонный сок, соль, перец, сахар и горчицу. Начать взбивать блендером или миксером, добавляя тонкой струйкой (а лучше по капле) оливковое масло дабы сотворить эмульсию. Готовой заправкой полить фенхель и тщательно перемешать, чтобы пропитался хорошенько.
4. Разложить фенхель по тарелкам порционно, посыпать раскрошенным сыром и орехами, украсить припасенной зеленью фенхеля.

Легкое, цветочное, фруктовое охлажденное белое оченно подойдет. Ну и брют не повредит.