А сколько вы планируете блинов на 17 человек, или по сколько на каждого?) А то я что-то не могу посчитать. Если моно-обед (блины + всякие рыбы и т.д., как у вас пока).

Мне кажется, пироги лишние (у них тот же принцип, что у блинов с начинками). Если именно оттенить - то соленья-моченья всякие. Если дополнить - грибы в сметане (и тоже заворачивать в блины). Можно бульон еще.