ecilop1: (Default)
Это блюдо может стать неплохим выходом в случае внезапных гостей. Быстро, несложно, изысканно, ибо мало столь волшебных сочетаний как сливки, горчица и мясо. Всего времени на готовку потребуется около получаса, плюс чистка яблок. Ну а в качестве куска мяса можно взять либо отбивную (посуше) или эскалоп (но пожирнее).
Ессно, лучшим сопровождением будет сидр, но так как он был выпит/разбит ранее, то откупорили бутылку брютистой кавы с выраженным яблочным оттенком. И это было неожиданно чудесно. А вот любое красное вино пошло бы хуже.

А результат будет выглядеть примерно так:



Рецепт тут )
ecilop1: (Default)
Свиная отбивная в сахарно-перечной глазури

Свиные отбивные - 2 шт.
Сахар демерара - 2 ст. л.
Кайенский перец - 1/8 ч.л.
Сушеный чеснок - 1/8 ч.л.
Паприка - 1/8 ч.л.
масло для жарки
соль, ССЧП - по вкусу

Смешать сыпучие ингридиенты в миски, обвалять мясо. Разогреть духовку до 200 С, обжарить мясо на сковороде на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны, испоместить его на 5-8 минут в духовку для доведения до готовности и колировки. Подавалось с гарниром из грибов, обжареных с чесноком и петрушкой и зелёным салатом. Шираз оченно уместен был.

А вот фотки, в отличии от мяса, не удались: Нерезко вышло )
.
ecilop1: (Default)
Итак, свинина под сырно-горчичным соусом от гудкука. И никакого маянезика, лучка, разве что сырик, а в остальном таки нежненько и вкусненько. Я вот урчал.


Рецепт )
ecilop1: (Default)
Для этого блюда годится как карбонад, так, скажем, и кусок окорока. Карбонад, конечно, аккуратнее будет, но суше, а у меня был окорок.

102.94 КБ

Read more... )
ecilop1: (Default)
Обнаружил здесь столь популярную в рунетах серию "Хорошая кухня" и сразу же решил, так сказать опробовать в деле. Предлагаю вниманию почтенннейшей публике рецепт свинины с чернсливом от "Хорошей кухни". Удивительно несложное и вполне изысканное блюдо.


Рецепт )
ecilop1: (Default)
Опыт спасения от залёживания не очень большого, но и немаленького куска свининой шеи, почему-то отрубленной с изрядны куском карбонада (прямо благотворительность какая-то). Оное мясо свалилось незапланированно, а потому грозило тихо стухнть в тиши холодильника. Так как мысль о его погублении посредством замораживания даже и не рассматривалась, то решено было его запечь, причём именно в ржаном тесте, благо мука была. Тесто самое простое: муки 2 стакана, 1 стакан воды и масла растительного на глазок для гладкости. Мясо подверглось нещадному шпигованию чесноком, натиранию ССЧП, морской солью и копчёной паприкой для придания немного рустического оттенка пока тесто отлёживалось в миске. Последнне потом было раскатано одним листом, да и выложено в форму. На тесто насыпал луку (вот тут полетят в меня тухлые помидоры, потому как лук и впрямь лишний) с лавровым листом, на насыпь испоместил мясо, снова посыпал луком и лавром, да и завёрнул в тесто конвертом, тщательно защипав края. Получившееся нечто отправилось в духовку печься сначала на сильном огне, а потом и на среднем. Результат: нежная, сочная, уже не очень жирная мякоть + неожиданно съедобная хлебная корка. Кстати, запеь можно и в размоченной мякоти ржаного хлеба, тогда корка будет даже вкуснее. Но во хлеба-то под рукой и неоказалось.

Profile

ecilop1: (Default)
ecilop1

July 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021222324 25
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 10:44 am
Powered by Dreamwidth Studios