ecilop1: (Default)
11 февраля с.г. состоялась первая эногастрономическая дегустация усилиями [livejournal.com profile] daily_winegraph, [livejournal.com profile] ecilop1 и [livejournal.com profile] evante. Целью и смыслом оного мероприятия было поиграться на предмет сочетания вин и блюд, их взаимосвязи и лучшего раскрытия при соединении. Что-то получилось больше, что-то меньше, а что-то и вовсе великолепно.

Итак меню:Read more... )
ecilop1: (Default)
Обещанное новогоднее меню с рецептами. К сожалению, забыл сфотографировать грибы с беконом и грецикими орехами, вителло тоннато и прошутто с дыней, уж простите, посему часть фоток честно тырена из инета. Также хочу сразу повиниться, ибо не помню точное авторство рецептов, но за них я благодарен [livejournal.com profile] gerbera1 , карина-форум, интернету и журналу "Гастроном". В общем и целом, это конечно очень много. На будещее такое меню надо сокращать в два раза.



Рецепты и много траффика картинков )
ecilop1: (Default)
Vitello tonnato

В своё время долго искал рецепты оного блюда в рунете, но все они предлагали соус из майонеза, что есть нехорошо. Вот нечто более похожее на правду.
Вначале были мясо и тунец. Это главное, они должны быть превосходны. Однако нужного качества телятина в Москве по уверениям тех же итальянцев недоступна, так что на нужную розовокремовую мясную нежность и не расчитывайте. С тунцом та же .
Само блюдо, то есть тонко порезанная телятина с тунцовым соусом родом из Пьемонта и впервые упоминается в книге Одескалькьи ”Il cuoco senza pretese” под названием “vitello tonné”.
Приготовление требует времени: ночь,а лучше сутки на маринование мяса, тушение в маринаде и выдержку.




Read more... )

Profile

ecilop1: (Default)
ecilop1

July 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021222324 25
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 10:37 am
Powered by Dreamwidth Studios